MardiJOUR 01
Midi · 12h–14hQuenelle de brochet, Champagne
Quenelle soufflée à la panade au lait, nappée d'une sauce crustacés montée au beurre noisette.
Écrasé de pomme de terre Bintje, estragon du potager.
Brochet de l'Alzette (F)29 €
N°01Cuisine de marché · Grund, Luxembourg
Cuisine de marché au Grund, déjeuner 29 € prix ferme.
Depuis 2011, deux chefs et 42 producteurs dans un rayon de 60 km. Le menu déjeuner 3 services, servi en moins de 45 minutes — le même prix toute l’année.
14, rue Münster, L-2160 LuxembourgMar–Sam · midi & soir
Aujourd’hui au marché
Brochet de l’Alzette, beurre noisette
Pêché à la ligne29 €
2011
Ouvert au Grund
42
Producteurs dans un rayon de 60 km
200
Références à la cave
29€
€ le déjeuner 3 services, prix ferme
Le plat du jour · La semaine
Six jours, six plats — écrits chaque matin à la craie.
La carte du déjeuner change chaque jour selon le marché. Voici la rotation de la semaine. Aujourd’hui, le chef propose :
Aujourd’hui · Midi · 12h–14h
Mercredi
Joue de bœuf braisée, Späztip
Joue confite 6 h au vin rouge d'Éltz, glaçage au miel de nos ruches du Grund.
Bœuf Blonde d'Aquitaine — boucherie Schmit, Mamer
29 €
MercrediJOUR 02
Midi · 12h–14hJoue de bœuf braisée, Späztip
Joue confite 6 h au vin rouge d'Éltz, glaçage au miel de nos ruches du Grund.
Carottes glacées, purée de céleri-rave au cumin.
Bœuf Blonde d'Aquitaine29 €
JeudiJOUR 03
Midi · 12h–14hFilet de truite, Riesling
Filet poché au beurre blanc, émulsion au Riesling de la Moselle luxembourgeoise.
Fondue de poireaux, fenouil confit au four.
Truite fario29 €
VendrediJOUR 04
Midi · 12h–14hRisotto au safran, parmesan 24 mois
Risotto crémeux au safran de la cuisine, mantecato au beurre de ferme et parmesan affiné.
Chips de jambon de Bayonne, fleur de sel de Guérande.
Riz Carnaroli29 €
SamediJOUR 05
Soir · 19h–22h30Magret de canard, griottes
Magret rosé, jus corsé à la carcasse, sauce aux griottes d'Echternach et poivre de Timut.
Pomme dauphine, chou rouge braisé au vinaigre de Xérès.
Canard de Challans (F)32 €
DimancheJOUR 06
Brunch · 11h–14hBrunch de la maison
Œufs Benedict au jambon de la Forêt-Noire, viennoiseries au beurre, fromages de chèvre de Goebel.
Jus pressés du jour, muesli maison, mimosas.
Œufs fermiers27 €
La salle · Le Grund
Une salle voûtée taillée dans la roche, pleine de lumière le midi.
18 couverts le midi, 32 le soir, un comptoir de 6 places face aux fourneaux. Les fenêtres ouvrent sur l’Alzette. En sous-sol, une seconde salle voûtée, climatisée, se privatise pour 24 convives.
- 18 couverts midi · 32 le soir · comptoir 6 places
- Salle voûtée privatisable : 24 assis, 48 debout
- Réservation conseillée le soir et le dimanche
Les quatre mains
La carte s’écrit à la craie, à 9 h, sur ce qui arrive.
Deux chefs en cuisine, un sommelier en salle. Chaque matin, le marché décide : poissons de la Moselle livrés par St-Mathieu, légumes du maraîchage biologique de Beckerich, fromages de chèvre de Goebel. Le tableau change. Le geste reste.
42
Producteurs < 60 km
2
Chefs en cuisine
9h
Carte au tableau
Les services de la maison
Sept façons de s’attabler, du déjeuner de marché au brunch du dimanche.
La cave
200 références, du Riesling de la Moselle aux blancs de la Wachau.
Une cave creusée dans la roche du Grund. Le sommelier dresse les accords à table, au verre : Crémants et Auxerrois de St-Mathieu, Rieslings de la Moselle, Pinots Gris d’Alsace, Grüner Veltliner de la Wachau. Verre à verre, à partir de 6 €.
« Le déjeuner le plus juste de Luxembourg-Ville, au prix le plus net. »
— Paperjam · Critique gastronomique · 2025
“29 € les 3 services, servis en 40 minutes. Le tableau change chaque jour, la qualité jamais.”
“La salle voûtée pour nos 20 collaborateurs — menu sur mesure, vin d’honneur parfait.”
“Le comptoir du chef : 8 services face aux fourneaux. Une des plus belles tables du pays.”
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14, rue Münster, Luxembourg Mar–Sam 12h–14h · 19h–22h